みなさんこんにちは✨サンライズキッズ岡垣園で保育補助をしながら保育士資格取得を目指しています。吉田です！
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今日は慣れ保育３日目🌱
初日に比べ少しずつ慣れてきた様子の新入園児さん👀
子どもたちと顔を見合わせて笑い合う姿や、ブロック等で一緒に遊ぶ姿もあり、
進級した在園児さんは、新入園児さんを気にしながら生活をしていますよ😊
今日のカリキュラムは体操🎶
新入園児さんも笑顔で取り組む姿が見られました✨
この調子でどんどん涙ではなく、笑顔が増えていければいいなと思います
❁｡.:*本日の勉強･*:.｡❁
・乳児用調製粉乳の安全な調乳、保存及び取り扱いに関するガイドライン（１部）
〈勉強した範囲一部紹介〉
🟢第１部（初めに）
⚪️背景
２００４年、FOA（国連食糧農業機関）及びWHO（世界保健機関）は、ジュネーブに置いてPIF（乳児用調製粉乳）の中のエンテロバクター・サカザキ及びその他の微生物に関する専門家会議を共同開催した。この会議は、コーデックス食品衛生部会が乳児用食品に関する国際衛生取扱い規範の改正に際し、科学的助言を求めたことに応えて開催されたものである。
専門家会議は、文献調査に基づき、エンテロバクター・サカザキ及びサルモネラ・エンテリカがPIFにおける最も懸念される微生物であると結論付けた。また、専門家会議はエンテロバクター・サカザキの予備的リスク評価を行い、調乳時における病原菌の殺菌処理の履行（例えばPIFを70℃以上の湯で沸かすことなど）、及び保持時間や授乳時間の短縮がリスクの削減に効果的であることがわかった。この予備的リスク評価に基づき、専門家グループはFAO、WHO、コーデックス、加盟国、非政府組織、及び科学界に対して、リスクの最小化を図るための勧告を行った（付録）。この勧告には「リスクを最小限に抑えるための乳児用調製粉乳の調乳、使用及び取扱いに関するガイドラインを作成すべきである」という勧告事項も含まれていた。
２００５年、WHOのWHA（WHO総会）は決議WHA58.３２の中で、乳児へのリスクをさいしょうげんに抑えるためのPIFの安全な調乳、取扱い及び保存に関するガイドラインを作成するよう、WHOに対して要請した。
２００６年１月、エンテロバクター・サカザキ及びサルモネラ・エンテリカに関する新たな科学的データを考慮する旨のCCFHからの追加の要請を検討し、また、PIF中のエンテロバクター・サカザキに関する定量的微生物リスク評価モデルを適用することを目的として、FAO /WHO専門家グループの第２回会議が開催された。このモデルは、２００４年に開催された第１回目の会議以来作成されていたものである。リスク評価には、異なった調乳、保存及び取扱い方法による相対的なリスクの減少を決定することが含まれていた。このガイドライン文書に示された勧告事項は、主にこの定量的リスク評価での知見を基にしている。
サルモネラに関するリスク評価は行われていないが、専門家グループは、エンテロバクター・サカザキに対する基本的なリスクコントロールの原則がサルモネラ・エンテリカにも適用できると報告している。しかし、具体的なリスクの減少の程度は、サルモネラ汚染の様態や汚染源、また菌の増減の生存上の特徴から、多少の相違があると考えられる。
当ガイダンスの第１案は、既存の各国ガイドラインやリスク評価の結果に作成された。ガイドライン案に対して、INFOSAN（国際食品安全担当部局ネットワーク）を通じ、多くの意見が求められた。２０以上のINFOSAN加盟国や国際的な関連団体から寄せられた意見を踏まえ、ガイドライン案に対し必要な訂正が行われた。
⚪️PIFに関連した疾病
PIFは、最新の衛生基準に沿って製造された製品であっても、無菌の製品ではない。そのため、重篤な疾病の原因となりうる病原菌を時に含んでいる可能性がある。
FAO /WHO専門家会議（２００４&２００６）は、エンテロバクター・サカザキとサルモネラ・エンテリカがPIF中における最も懸念される病原菌であると結論づけた。製造過程あるいは調乳過程においてエンテロバクター・サカザキまたはサルモネラ・エンテリカに汚染されたPIFを原因とした。乳児の重篤な疾病及び死亡例が起きている。現在の加工技術では、商業的に無菌状態のPIFを製造することは不可能であるため、PIFの摂取による乳児への感染リスクが潜在する。調乳済み粉ミルクの取扱いや保存が不適切である場合には、このリスクが大きくなる。
PIFは、調乳担当者、また調乳が行われた環境から外因的に汚染される可能性がある。この問題に対処するための具体的な食品衛生管理方法も、当ガイドラインに掲載されている。
・サンライズキッズ保育園岡垣園
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