みなさんこんにちは✨サンライズキッズ岡垣園で保育補助をしながら保育士資格取得を目指しています。吉田です！
???｡??お仕事の様子??????
今日も天気は晴れです☀️
お散歩カーに乗って近くの神社周辺をお散歩しました⛩
いつもお散歩をする際、２歳児さんはお散歩カーに乗らず先生と手を繋いで歩くことが多いのですが、
今日は１歳児さんも交代で手を繋いで歩いてみました！✨
私はそれをカメラで撮っていきました?
園のブログやインスタに載せる用、そして保護者さんが購入する写真用です！
どのような写真が保護者さんに喜んでいただけるか、試行錯誤しながら撮影しました?
普段園では自分の子どもがどのようなことをしているのか、楽しくやれているかなど
保護者さんが見えていない部分はやっぱり不安になったり、気になるものですよね?
園での様子を少しでも多く伝えることができるようにと、普段家では見せない表情や行動を見ていただけるように、
保育はもちろん、カメラ撮影にも力を入れていきたいと思います！?
❁｡.:*本日の勉強･*:.｡❁
保育士テキスト読み込み（子どもの食と栄養）
〈勉強した範囲の一部紹介〉
☆★たんぱく質★☆
たんぱく質は炭素（C）・水素（H)・酸素（O)・窒素（N)などから構成されている高分子化合物！！
?たんぱく質
たんぱく質は、炭素５０〜５５%、水素６.９〜７.３%、酸素１９〜２４%、窒素１５〜１６%で構成されている。
分子間にプラスとマイナスのイオンを持ち、体液の酸塩基平衡を調整する働きもある。
?細胞の基本成分で、筋肉・臓器の構築材料、酵素・ホルモン・免疫抗体の主成分である！
?血液成分中の栄養素の運搬の役割も果たす！
?体を構成するたんぱく質の働きの他に、糖質・脂質と同じくエネルギー源になる！
?たんぱく質１g＝４ kcal
★アミノ酸
たんぱく質を構成するアミノ酸は・・・
・約２０種類ある
・鎖状に多数結合している
⬇︎そのうち⬇︎
体内で合成できず食事から摂取する必要があるものを必須アミノ酸という！！
?必須アミノ酸
必須アミノ酸は不可欠アミノ酸ともいい、それ以外のアミノ酸を可決アミノ酸という！
〈必須アミノ酸〉（９種類！！）
イソロイシン・ロイシン・リジン・メチオニン・フェニルアラニン・トレオニン・トリプトファン・バリン・ヒスチジン
?メチオニン
栄養的にはその一部を可欠アミノ酸のシスチンに置き換えることができるため、メチオニン＋シスチンで含硫アミノ酸という
?フェニルアラニン
栄養的にはその一部を可欠アミノ酸のチロシンに置き換えることができるため、フェニルアラニン＋チロシンで芳香族アミノ酸という。
〈準必須アミノ酸〉
アルギニン
?準必須アミノ酸
成長の早い乳幼児期に体内での合成が十分でなく不足しやすいアミノ酸である。
★たんぱく質の栄養価
〈アミノ酸価を求めてたんぱく質の栄養価を判定する方法〉
必須アミノ酸の理想的な量を評価パターンとし、各食品における必須アミノ酸の含有量を評価パターンと比較する方法。
制限アミノ酸・・・評価パターンより少ないアミノ酸
第一制限アミノ酸・・・制限アミノ酸の中で比率が最も低いアミノ酸
?アミノ酸価
たんぱく質の栄養価が高い食品としてはアミノ酸価１００の卵や牛乳が代表である。
精白米と小麦のアミノ酸化はそれぞれ８２と５０で、第一制限アミノ酸はともにリジンである。
★たんぱく質（アミノ酸）の補足効果
たんぱく質（アミノ酸）の補足効果とは・・・
アミノ酸かの低い食品を摂取した時に、その食品の制限アミノ酸を多く含む他の食品を一緒に摂取することで、たんぱく質の栄養価が高くなること
?具体例では、ご飯と納豆やパンと牛乳の組み合わせで、ご飯やパンに不足する必須アミノ酸のリジンを補うことができる！
★たんぱく質の代謝
たんぱく質は、胃で胃酸とたんぱく質分解酵素ペプシンの働きで消化が始まり、ペプトンなどになる。
次に、十二指腸で膵液のトリプシンなどの働きでさらに消化が進み、アミノ酸が３つ結合したトリペプチドや２つ結合したジペプチドなどになる。
次に、小腸の腸液ペプチターゼの働きでアミノ酸に分解、吸収されて毛細血管に入 り、門脈に通って肝臓に運ばれて貯蔵やたんぱく質の再構成、免疫物質の生成が行われる。
血液で全身に運ばれ体内では合成・分解・排泄を繰り返す。
・サンライズキッズ保育園岡垣園
https://www.sunrisekids-hoikuen.com/okagaki/
・サンライズキッズ保育士キャリアスクール
https://www.sunrise-school.jp/