こんにちは！
本日は令和4年保育士試験（前期）【子どもの食と栄養】問6～10の解答・解説を行っていきます☆
是非ご参考にしてみてください♪
問６ 次のうち、乳児用調製乳に関する記述として、適切な記述の組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ 「特定保健用食品」とは、乳児、幼児、妊産婦、病者等を対象に、発育、健康の保持・回復等の特別の用途に適する旨を表示して販売されるものであり、乳児用調製乳は「特定保健用食品」に位置づけられている。
Ｂ 乳児用調製液状乳（液体ミルク）は、未開封であれば常温保存が可能である。
Ｃ 無乳糖乳は、乳児用調製粉乳から乳糖を除去し、ガラクトースにおきかえた育児用粉乳である。
Ｄ 「授乳・離乳の支援ガイド」（2019 年：厚生労働省）では、「フォローアップミルクは母乳代替食品ではなく、離乳が順調に進んでいる場合は、摂取する必要はない」としている。
（組み合わせ）
１ Ａ Ｂ
２ Ａ Ｄ
３ Ｂ Ｃ
４ Ｂ Ｄ
５ Ｃ Ｄ
回答：4
＜解説＞
Ａ→特定保健用食品とは、その摂取により、特定の保健の目的が期待できる旨の表示をする商品。乳児用調製乳は、特別用途食品に分類され、消費者庁の許可マークが付いている。
Ｃ→無乳糖乳は、乳糖を全てブドウ糖に置き換えた育児用粉乳。
問７ 次の文は、「授乳・離乳の支援ガイド」（2019 年：厚生労働省）の離乳の支援に関する記述である。（ Ａ ）～（ Ｄ ）にあてはまる語句の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
・ 離乳後期は、（ Ａ ）固さのものを与える。離乳食は１日（ Ｂ ）回にし、食欲に応じて、離乳食の量を増やす。食べているときの口唇は、（ Ｃ ）の動きとなる。
・ 蜂蜜は、乳児ボツリヌス症を引き起こすリスクがあるため、（ Ｄ ）を過ぎるまでは与えない。
（組み合わせ）
Ａ ＢＣ Ｄ
１ 舌でつぶせる ２ 左右対称 １歳
２ 舌でつぶせる ３ 左右非対称 ２歳
３ 歯ぐきでつぶせる ２ 左右対称 ２歳
４ 歯ぐきでつぶせる ３ 左右非対称 １歳
５ 歯ぐきで噛める ３ 左右対称 １歳
回答：4
＜解説＞
Ａ 歯茎でつぶせる
Ｂ ３
Ｃ 左右非対称
Ｄ １歳
問８ 次のうち、幼児期の間食に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ 食事とは別のものと考え、市販のお菓子や甘い飲み物を与える。
Ｂ 幼児の生活に休息を与え、気分転換の場となる役割を果たす。
Ｃ １日の摂取エネルギーの 40％程度を、１日１回与える。
Ｄ むし歯予防のためにも時間を決めて、規則的に与える。
（組み合わせ）
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
１ ○ ○ ○ ×
２ ○ × ○ ○
３ × ○ ○ ×
４ × ○ × ○
５ × ○ × ×
回答：4
＜解説＞
Ａ→幼児期の間食は、楽しみよりも栄養補給。一度に沢山食べられないので、お菓子よりもおにぎり等がよい。
Ｃ→１日の摂取エネルギーの10〜30%を、１日１〜２回与える
問９ 次の文は、食物繊維に関する記述である。（ Ａ ）～（ Ｃ ）にあてはまる語句を【語群】から選択した場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
食物繊維は、ヒトの消化酵素で消化（ Ａ ）成分である。食物繊維は水溶性食物繊維と（ Ｂ ）食物繊維に分類される。「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」（厚生労働省）において、食物繊維は３歳以上で（ Ｃ ）が示されている。
【語群】
ア されやすい イ されにくい ウ 不溶性 エ 脂溶性
オ 目標量 カ 目安量
（組み合わせ）
Ａ Ｂ Ｃ
１ ア ウ オ
２ ア エ カ
３ イ ウ オ
４ イ ウ カ
５ イ エ カ
回答：3
＜解説＞
Ａ：イ されにくい
Ｂ：ウ 不溶性
Ｃ：オ 目標量
問 10 次のうち、生涯発達における食生活に関する記述として、適切なものの組み合わせを一つ選
びなさい。
Ａ 成人では、腹囲と BMI で内臓脂肪蓄積の有無を判定し、それに加え、脂質異常、高血圧、高血糖の有無を調べて３項目のうち２項目以上該当した場合に、メタボリックシンドロームと判定する。
Ｂ 高齢期における過剰栄養は身体機能低下を誘導し、フレイル（虚弱）を引き起こす。
Ｃ 「令和元年国民健康・栄養調査結果の概要」（厚生労働省）によると、20 歳以上の者における食塩摂取量の平均値は、減少傾向にあるものの、男女ともに食事摂取基準の目標量を超えて摂取している。
Ｄ 「令和元年国民健康・栄養調査結果の概要」（厚生労働省）によると、20 歳以上の者における野菜摂取量の平均値は、男女とも 20 ～ 40 歳代が高く、「健康日本 21（第二次）」（厚生労働省）の目標値 350 g を超えている。
（組み合わせ）
１ Ａ Ｂ
２ Ａ Ｃ
３ Ｂ Ｃ
４ Ｂ Ｄ
５ Ｃ Ｄ
回答：2
＜解説＞
Ｂ→低栄養、過栄養、どちらも身体機能低下を誘導し、フレイルを引き起こす。
Ｄ→男女共に20〜40代が低く、60代以上で高いが、目標値は超えていない。
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