こんにちは！
本日は令和4年保育士試験（前期）【子どもの食と栄養】問11～15の解答・解説を行っていきます☆
是非ご参考にしてみてください♪
問 11 次の文は、「妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針～妊娠前から、健康なからだづくりを～解説要領」（令和３年：厚生労働省）の一部である。（ Ａ ）～（ Ｃ ）にあてはまる語句の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
・ 不足しがちな（ Ａ ）を、「副菜」でたっぷりと
・ 鉄や（ Ｂ ）を多く含む食品を組み合わせて摂取に努める必要があります。
・ （ Ｂ ）は、胎児の先天異常である（ Ｃ ）の予防のため、妊娠前から充分に摂取していることが大切です。
（組み合わせ）
Ａ ＢＣ
１ ビタミン・ミネラル 葉酸 神経管閉鎖障害
２ ビタミン・ミネラル カルシウム 神経管閉鎖障害
３ ビタミン 葉酸 貧血
４ ミネラル カルシウム 骨粗しょう症
５ ビタミン カルシウム 貧血
回答：1
＜解説＞
Ａ ビタミン・ミネラル
Ｂ 葉酸
Ｃ 神経管閉鎖障害
問 12 次のうち、「楽しく食べる子どもに～保育所における食育に関する指針～」（平成 16 年：厚生労働省）に記載されている３歳以上児の食育のねらい及び内容の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
＜ねらい＞ ＜内容＞
１ 食と人間関係 ――――― 自分たちで育てた野菜を食べる。
２ 食と文化 ――――――― 食材の色、形、香りなどに興味を持つ。
３ 食と健康 ――――――― 保育所生活における食事の仕方を知り、自分たちで場を整える。
４ いのちの育ちと食 ――― 同じ料理を食べたり、分け合って食事することを喜ぶ。
５ 料理と食 ――――――― 食事にあった食具（スプーンや箸など）の使い方を身につける。
回答：3
＜解説＞
１：X 問題文は「いのちの育ちと食」の内容であるため不適切です。
２：X 問題文は「料理と食」の内容であるため不適切です。
３：◯ 適切です。
４：X 問題文は「食と人間関係」の内容であるため不適切です。
５：X 問題文は「食と文化」の内容であるため不適切です。
問 13 次の文は、「保育所保育指針」第３章「健康及び安全」の２「食育の推進」の一部である。
（ Ａ ）～（ Ｄ ）にあてはまる語句の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
体調不良、（ Ａ ）、障害のある子どもなど、一人一人の子どもの（ Ｂ ）の状態等に応じ、嘱託医、（ Ｃ ）等の指示や協力の下に適切に対応すること。（ Ｄ ）が配置されている場合は、専門性を生かした対応を図ること。
（組み合わせ）
Ａ ＢＣ Ｄ
１ 食物アレルギー 心身 かかりつけ医 栄養士
２ 食物アレルギー 精神 看護師 栄養士
３ 摂食障害 心身 かかりつけ医 保健師
４ 摂食障害 心身 看護師 保健師
５ 肥満 精神 栄養士 保健師
回答：1
＜解説＞
Ａ 食物アレルギー
Ｂ 心身
Ｃ かかりつけ医
Ｄ 栄養士
問 14 次のうち、緑黄色野菜に関する記述として、適切な記述を一つ選びなさい。
１ プロビタミンＤともいわれるカロテンは、緑黄色野菜に多く含まれる。
２ 「日本食品標準成分表 2020 年版（八訂）」（文部科学省）において、トマト、ほうれん草、きゅうり、かぼちゃは緑黄色野菜である。
３ 「日本食品標準成分表 2020 年版（八訂）」（文部科学省）において、大根は白い根の部分が緑黄色野菜、葉がその他の野菜類に分類される。
４ 「令和元年国民健康・栄養調査結果の概要」（厚生労働省）によると、20 歳以上の全ての年代において男女ともに、１日の野菜摂取量の平均値は緑黄色野菜がその他の野菜類より多い。
５ 「６つの基礎食品群」において、緑黄色野菜は第３群に分類されている。
回答：5
＜解説＞
１→プロビタミンＡについての記述
２→きゅうりは淡色野菜
３→白い根の部分は、その他野菜、葉の部分は、緑黄色野菜
4→すべての年代において、緑黄色野菜がその他野菜類より少ない
問 15 次のうち、「食品による子どもの窒息・誤ごえん嚥事故に注意！」（令和３年１月：消費者庁）の窒
息・誤ごえん嚥事故防止に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ 豆やナッツ類など、硬くてかみ砕く必要のある食品は５歳以下の子どもには食べさせない。
Ｂ 乳幼児に豆やナッツ類を与える場合は、小さく砕いて与える。
Ｃ ミニトマトやブドウ等の球状の食品を乳幼児に与える場合は、４等分する、調理して軟らかくするなどして、よく噛んで食べさせる。
Ｄ 食べているときは、姿勢をよくし、食べることに集中させる。
Ｅ 節分の豆まきは個包装されたものを使用するなど工夫して行い、子どもが拾って口に入れないように、後片付けを徹底する。
（組み合わせ）
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ Ｅ
１ ○ ○ ○ ○ ○
２ ○ × ○ ○ ○
３ × ○ ○ ○ ○
４ × ○ ○ ○ ×
５ × × × × ○
回答：2
＜解説＞
Ｂ→硬い豆類、ナッツ類は、誤飲誤嚥の危険があるため、５歳未満の幼児には食べさせない。ペースト状にしたり、柔らかく煮た物は食べさせてもよい。
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2，はっきりした声で返事をしましょう
3，他人からの新設を心から受け入れ「ありがとう」と言いましょう
4，人から「ありがとう」と言われたら「どういたしまして」と言いましょう
5，紙くずなどをやたら捨てないようにしましょう
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7，人が困っているのを見たら手伝ってあげましょう
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