保育所保育指針 平成30年度（後期）
平成30年度（後期）子どもの食と栄養
問1
次の文は、「保育所保育指針」（厚生労働省告示第 117 号平成 29 年3月 31 日）第3章「健康及び安全」の2「食育の推進」の一部である。（ Ａ ）〜（ Ｄ ）にあてはまる語句の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
子どもが自らの（ Ａ ）や体験を通して、自然の恵みとしての食材や食の循環・環境への意識、調理する（ Ｂ ）が育つように、子どもと（ Ｃ ）等との関わりや、調理室など食に関わる（ Ｄ ）に配慮すること。
（組み合わせ）
| A | B | C | D | |
| 1 | 感覚 | 意欲 | 保育士 | 保育環境 |
| 2 | 生活 | 人への感謝の気持ち | 栄養士 | 衛生面 |
| 3 | 生活 | 人への感謝の気持ち | 調理員 | 衛生面 |
| 4 | 生活 | 意欲 | 栄養士 | 食育 |
| 5 | 感覚 | 人への感謝の気持ち | 調理員 | 保育環境 |
正解は5
Ａ：感覚
Ｂ：人への感謝の気持ち
Ｃ：調理員
Ｄ：保育環境
子どもが自らの（ A：感覚 ）や体験を通して、自然の恵みとしての食材や食の循環・環境への意識、調理する（ B：人への感謝の気持ち ）が育つように、子どもと（ C：調理員 ）等との関わりや、調理室など食に関わる（ D： 保育環境 ）に配慮すること。
保育所保育指針より抜粋
第3章 健康及び安全
2 食育の推進
(2) 食育の環境の整備等
ア 子どもが自らの感覚や体験を通して、自然の恵みとしての食材や食の循環・環境への意識、調理する人への感謝の気持ちが育つように、子どもと調理員等との関わりや、調理室など食に関わる保育環境に配慮すること。
イ 保護者や地域の多様な関係者との連携及び協働の下で、食に関する取組が進められること。また、市町村の支援の下に、地域の関係機関等との日常的な連携を図り、必要な協力が得られるよう努めること。
ウ 体調不良、食物アレルギー、障害のある子どもなど、一人一人の子どもの心身の状態等に応じ、嘱託医、かかりつけ医等の指示や協力の下に適切に対応すること。栄養士が配置されている場合は、専門性を生かした対応を図ること。