こんにちは！
本日は令和4年保育士試験（前期）【子どもの食と栄養】問1～5の解答・解説を行っていきます☆
是非ご参考にしてみてください♪
問１ 次のうち、「平成 27 年度乳幼児栄養調査結果の概要」（厚生労働省）における「乳幼児の栄養方法や食事に関する状況」（回答者：０～２歳児の保護者）に関する記述として、不適切なものを一つ選びなさい。
１ 離乳食の開始時期は、「４か月」と回答した者の割合が最も高かった。
２ 授乳期の栄養方法は 10 年前に比べ、母乳栄養の割合が増加し、生後１か月では 50％を超えていた。
３ 妊娠中に「母乳で育てたい」と思った者の割合は 90％を超えていた。
４ 授乳について困ったこと（総数）では、「母乳が足りているかどうかわからない」と回答した者の割合が最も高かった。
５ 離乳食について、約 75％の保護者が何らかの困りごとを抱えていた。
回答：1
＜解説＞
離乳食の開始時期は、「6ヶ月」と回答した割合が44.9%で最も高い。
問２ 次のうち、ミネラルに関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ マグネシウムの過剰症として、下痢があげられる。
Ｂ カリウムは、浸透圧の調節に関わり、野菜類に多く含まれる。
Ｃ ナトリウムの欠乏症として、胃がんがあげられる。
Ｄ カルシウムは、骨ごと食べられる小魚に多く含まれる。
Ｅ 鉄の過剰症として、貧血があげられる。
（組み合わせ）
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ Ｅ
１ ○ ○ ○ ○ ○
２ ○ ○ × ○ ×
３ × ○ ○ × ×
４ × × ○ ○ ○
５ × × × × ○
回答：2
＜解説＞
Ｃ：ナトリウム欠乏症(低ナトリウム血症)の主な症状・頭痛、吐き気、全身倦怠感、筋けいれん、意識障害、昏睡など
Ｅ：鉄の過剰摂取で起こる症状・便秘、胃腸障害、鉄沈着症など
問３ 次のうち、脂質に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ 脂質を構成する脂肪酸は、窒素を含む。
Ｂ エネルギー源として利用され、１g あたり９kcal を供給する。
Ｃ 魚油に多く含まれる多価不飽和脂肪酸は、動脈硬化と血栓を防ぐ作用がある。
Ｄ リノール酸は、飽和脂肪酸である。
（組み合わせ）
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
１ ○ ○ ○ ×
２ ○ ○ × ○
３ ○ × × ○
４ × ○ ○ ×
５ × × ○ ○
回答：4
＜解説＞
Ａ：脂肪酸は、炭素、水素、酸素が鎖状に繋がった物質
Ｄ：リノール酸は、不飽和脂肪酸
問４ 次のうち、調理の基本に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ 焼く、揚げる、炒めるなど水を利用しない加熱操作を湿式加熱という。
Ｂ 電子レンジ加熱は、紫外線により食品中の水分を振動させ、その摩擦によって加熱する方法である。
Ｃ 計量スプーンの小さじ１は、調味料の重量 15 g を量りとることができる。
Ｄ 手指に化膿している傷があると、化膿創に存在する細菌による食中毒を起こす可能性がある。
（組み合わせ）
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
１ ○ ○ ○ ×
２ ○ × × ×
３ × ○ ○ ×
４ × ○ × ○
５ × × × ○
回答：5
＜解説＞
Ａ：焼く、揚げる、炒める等の加熱操作は、乾式加熱という。
Ｂ：紫外線ではなく、マイクロ波の作用。誘電加熱や、マイクロ波加熱という。
Ｃ：小さじ１は５グラム(水の場合) １５グラムは大さじ１(水の場合)
問５ 次の【Ⅰ群】の郷土料理と、【Ⅱ群】の都道府県を結びつけた場合の正しい組み合わせを一つ
選びなさい。
【Ⅰ群】
Ａ 深川めし
Ｂ せんべい汁
Ｃ ほうとう
Ｄ がめ煮
【Ⅱ群】
ア 山梨県
イ 福岡県
ウ 青森県
エ 東京都
（組み合わせ）
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
１ ア ウ イ エ
２ ア エ ウ イ
３ ウ ア イ エ
４ エ イ ア ウ
５ エ ウ ア イ
回答：5
＜解説＞
深川めし・東京都
せんべい汁・青森県
ほうとう・山梨
がめ煮・福岡県
いかがでしたでしょうか？！
本日は『水無月』についてごお話します♪
6月は旧暦の月名で「水無月（みなつき）」とあらわされます。
漢字からすると「水が無い月」なので「雨が降るので天に水が無い」と思いませんか？
じつは「無（な）」は「の」にあたる助詞なので「水の月」という意味なんです！！
田んぼに水を引く時期であることから「水の月」が「水な月」、「水無月」となっていったそうです☆
子どもたちにお話しをしてみてはいかがでしょうか☆
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