令和5年神奈川県独自保育士試験　解答＆解説【子どもの食と栄養➀】｜保育士資格取得スクールだより

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令和5年神奈川県独自保育士試験　解答＆解説【子どもの食と栄養➀】

2023年10月05日

こんにちは

サンライズ保育士資格取得スクールです

引き続き、8月5日（土）、6日（日）に行われた令和5年神奈川県独自保育士試験の解答・解説を掲載していきます

本日は【子どもの食と栄養➀】です

ぜひご参考になさってください

※この解答・解説は実際の試験をサンライズ保育士資格取得スクールの講師が解答し作成したものであり、正答とは異なる場合がございますので、ご了承下さい。

問１次の文のうち、18～29歳女性の鉄の摂取に関する記述として、正しい組み合わせを一つ選びなさい。なお、「日本人の食事摂取基準（2020年版）」（厚生労働省）によると、18～29歳女性（月経あり）の鉄の推奨量は10.5 mgである。
Ａ 20～29歳女性の鉄の摂取量（令和元年国民健康・栄養調査）は、10.5 mg／日より少ない。
Ｂ 18～29歳女性・妊婦（初期）の鉄の推奨量は、10.5 mg より多い。
Ｃ 18～29歳女性・妊婦（後期）の鉄の推奨量は、10.5 mg より少ない。
Ｄ 18～29歳女性・授乳婦の鉄の推奨量は、10.5 mg より少ない。
（組み合わせ）
１ＡＢ
２ＡＣ
３ＡＤ
４ＢＣ
５ＣＤ

回答：３

〈解説〉
Ａ　適切です。
Ｂ　不適切です。18歳〜29歳の女性・妊婦（初期）の鉄の推奨量は9.0mg /日となるため、10.5mg /日よりも少ないです。
Ｃ　不適切です。18歳〜29歳女性・妊婦（後期）の鉄の推奨量は16.0mg /日となるため、10.5mg /日よりも多いです。
Ｄ　適切です。

問２次の文は、離乳初期に関する記述である。適切な記述を一つ選びなさい。
１生後５～６か月頃を目安とする。
２果汁から始める。
３卵は、卵白から始める。
４味付けは、砂糖と塩で調味する。
５母乳・育児用ミルクの量は減らす。

回答：１

〈解説〉
１　適切です。
２　不適切です。まずはつぶしがゆから始め、すりつぶした野菜や豆腐、魚なども試していきます。
３　不適切です。卵白ではなく、卵黄から始めます。
４　不適切です。離乳初期の味付けは調味料を使わず、だしのみの味付けが良いとされています。
５　不適切です。母乳・育児用ミルクの量は減らす必要はなく、赤ちゃんが欲しがる分だけ飲ませてあげるようにします。

問３次の文は、保育所が家庭に配布する献立表の活用に関する記述である。１歳児クラスの子どもをもつ家庭（保護者）との連携として、適切な記述を一つ選びなさい。
１子どもが初めて食べる食品について確認し、家庭で摂取してくるように依頼する。
２子どもが嫌いな食品の有無を、保護者に確認してもらう。
３間食の要・不要を、保護者から申し出てもらう。
４子どもが箸をつかって食べられるか、保護者に確認する。
５食物アレルギーのある子どもには、原則、家庭から弁当を持参してもらう。

回答：１

〈解説〉
１　適切です。
２　不適切です。子どもが嫌いな食品の有無は献立表で確認する必要はありません。
３　不適切です。間食には、三度の食事では補いきれないエネルギー、栄養素、水分の補給や、心身の安定感をもたらす役割があります。
４　不適切です。1歳児クラスの子どもは基本的には箸をつかいません。
５　不適切です。食物アレルギーのある子どもには、原則、対象となる食材の完全除去で対応します。

問４次のうち、大豆を主原料とする食品として正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａうどん
Ｂ豆腐
Ｃはんぺん
Ｄ醤油
Ｅ砂糖
（組み合わせ）
１ＡＢＣ
２ＡＣＤ
３ＢＣ
４ＢＤ
５ＤＥ

回答：４

〈解説〉
Ａ　不適切です。うどんの主原料は、小麦粉です。
Ｂ　適切です。
Ｃ　不適切です。はんぺんの主原料は、白身魚です。
Ｄ　適切です。
Ｅ　不適切です。砂糖の主原料は、さとうきびです。

問５次の文は、野菜の地産地消のメリットに関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ新鮮な野菜を消費できる。
Ｂ自給率の向上につながる。
Ｃ地元農家が活性化される。
Ｄ流通コストが削減される。
Ｅ温室効果ガスが削減される。
（組み合わせ）
ＡＢＣＤＥ
１ ○ ○ ○ ○ ○
２ ○ 〇〇 × ×
３ ○ × × 〇〇
４ × 〇〇〇 ×
５ × × 〇 × ○

回答：１

〈解説〉
Ａ　適切です。
Ｂ　適切です。
Ｃ　適切です。
Ｄ　適切です。
Ｅ　適切です。

いかがでしたでしょうか

次回は【子どもの食と栄養②】をご紹介いたします

あの暑かった日が嘘のように、肌寒い日がでてきましたね