令和5年神奈川県独自保育士試験　解答＆解説【子どもの食と栄養③】｜保育士資格取得スクールだより

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令和5年神奈川県独自保育士試験　解答＆解説【子どもの食と栄養③】

2023年10月13日

こんにちは

サンライズ保育士資格取得スクールです

引き続き、8月5日（土）、6日（日）に行われた令和5年神奈川県独自保育士試験の解答・解説を掲載していきます

本日は【子どもの食と栄養③】です

ぜひご参考になさってください

※この解答・解説は実際の試験をサンライズ保育士資格取得スクールの講師が解答し作成したものであり、正答とは異なる場合がございますので、ご了承下さい。

問11 次の文は、乳児期の栄養の特徴に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ消化機能が未熟である。
Ｂ咀しゃく機能は、原始反射である。
Ｃ体重１㎏あたりの推定エネルギー必要量は、成人に比べて少ない。
Ｄ脂質の食事摂取基準（目安量）は、エネルギー比率で20～30％である。
Ｅ母乳は、免疫グロブリン、ラクトフェリンを多く含み、感染症の予防効果がある。
（組み合わせ）
ＡＢＣＤＥ
１ ○ ○ ○ ○ ×
２ ○ × × ○ ○
３ ○ × × ○ ×
４ ○ × × × ○
５ × ○ × × ×

回答：４

〈解説〉
Ａ　適切です。
Ｂ　不適切です。咀しゃく機能は原始反射ではありません。
Ｃ　不適切です。体重１kgあたりの推定エネルギー必要量は、成人に比べて多いです。
Ｄ　不適切です。脂質の食事摂取基準（目安量）は、エネルギー比率で30〜50%です。
Ｅ　適切です。

問12 次の文は、人工栄養に用いる乳汁に関する記述である。適切な記述を一つ選びなさい。
１育児用ミルクは、母乳とほぼ同じ成分になるよう、栄養素が調整されている。
２乳児用液体ミルクは、常温保存が可能である。
３特殊ミルクは、不足しがちな栄養素の補給に使用される。
４フォローアップミルクは、牛乳に比べてエネルギーが高くなるよう調整されている。
５生後７～８か月になったら、母乳や育児用ミルクからフォローアップミルクに切り替
えることが望ましい。

回答：２

〈解説〉
１　不適切です。育児用ミルクは母乳より鉄やたんぱく質、ビタミンKなどが多く含まれていて、母乳に不足する栄養素を補っています。
２　適切です。
３　不適切です。特殊ミルクは、先天代謝異常症、アレルギー疾患などの治療用ミルクです。
４　不適切です。フォローアップミルクは、牛乳には含まれていないビタミンや鉄分を補うために使用されます。エネルギーは、育児用粉ミルクとほぼ同じです。
５　不適切です。母乳や育児用ミルクからフォローアップミルクに切り替えるタイミングは、９か月以降が望ましいとされています。

問13 次の文は、「平成27年度乳幼児栄養調査」(厚生労働省)における２～６歳児の保護者の「現在の子どもの食事について困っていること」という回答に関する記述である。適切な記述を一つ選びなさい。
１２歳～３歳未満では「遊び食べをする」と回答した者の割合が最も高い。
２３歳～４歳未満では「むら食い」と回答した者の割合が最も高い。
３４歳～５歳未満では「食事よりも甘い飲み物やお菓子を欲しがる」と回答した者の割
合が最も高い。
４どの年齢でも「偏食する」と回答した者が約１割であった。
５どの年齢でも「特にない」と回答した者が約４割であった。

回答：１

〈解説〉
１　適切です。
２　不適切です。２歳〜３歳未満では「食べるのに時間がかかる」と回答した者の割合が最も高いです。
３　不適切です。４歳〜５歳未満では「食べるのに時間がかかると回答した者の割合が最も高いです。
４　不適切です。どの年齢でも「偏食する」と回答した者が約３割です。
５　不適切です。「特にない」と回答した者の割合は、２〜３歳未満は約１割、３〜４歳未満・４〜５歳未満は約２割です。

問14 次の文は、カルシウムに関する記述である。不適切な記述を一つ選びなさい。
１歯や骨の主成分である。
２小魚に多く含まれる。
３体内に多く存在する多量ミネラルの一つである。
４筋肉の収縮に関わる栄養素である。
５吸収促進にビタミンＢ1 が関わっている

回答：５

〈解説〉
１　適切です。
２　適切です。
３　適切です。
４　適切です。
５　不適切です。カルシウムの吸収を促進する栄養素はビタミンDです。

問15 次の【Ⅰ群】の語句と【Ⅱ群】の料理を結びつけた場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
【Ⅰ群】
Ａ主食
Ｂ主菜
Ｃ副菜
Ｄ牛乳・乳製品
【Ⅱ群】
アヨーグルト
イ冷奴
ウポテトサラダ
エざるそば
（組み合わせ）
ＡＢＣＤ
１ウアエイ
２ウイエア
３エアイウ
４エイウア
５エウイア